Asado de Tira

El costillar, que ya no sirve para el Bife de Chorizo cortado longitudinalmente en tiras, tiras de carne con los huesos ovales que son las costillas cortadas de la manera transversal que pasa con este corte longitudinal. Suena complicado, pero no lo es - ¿no?

Puede ser que de vez en cuando no sea la carne más tierna, pero seguramente una de las partes de la vaca que sale con un sabor más delicioso de la parrilla.

Bife de chorizo

No tiene nada que ver con un chorizo.

Es de la vaca y es la parte más grande de un T-Bone-Steak, sin Bone (hueso) y sin la parte más chica que será un medallón de lomo.

Viene bien sabroso de la parrilla.

Chancho

El chancho en Argentina es lo que llaman los españoles cerdo.

Matambre

El nombre viene matar el hambre y si comes bastante matambre eso es lo que va a pasar...

Lo que es en español la falda en Argentina se llama matambre.

Puede ser directamente de la parrilla o enrollado y rellenado con huevos duros, vegetales y hierbas.

Matambre a la Pizza

Es el dicho matambre con salsa de tomate y con lo que llaman los Argentinos mozarella (sabemos que en Battipaglia mozarella es otra cosa ...) encima.

Es rico.

Tournedo de lomo

No sabemos si se dice así en francés o no. Acá en Argentina, es una manera elegante para denominar a los bifes de lomo como si uno sí, supiera francés.

Antes en la época cuando nuestros abuelos eran jovenes, se usaba más la palabra trournedo, después menos. Parece que ahora, con tantos cultos que vienen desde el campo a la capital para tocar su cacerola o hacer otro ruido, el francés se pone nuevamente de moda.

Así que, algunos restaurantes, que antes siendo menos finos se volvieron a ser más finos y en vez de lomo común te ofrecen tournedo de lomo que es lo mismo, solamente un poquito más caro. Porque eso, que alguien hable lenguas extranjeras hay que pagar ..